刺身

唯有美食與愛不可辜負！萌娘百科歡迎各位吃貨參與完善食品飲品相關條目~
歡迎正在閱讀這個條目的您協助編輯本條目。編輯前請閱讀Wiki入門或條目編輯規範，並查找相關資料。萌娘百科祝您在本站度過愉快的時光。

萌娘百科不提供醫學建議。
萌娘百科條目中的現實醫學相關內容僅供參考，不能作為專業意見。如有需要，請諮詢醫學專業人士。萌娘百科對條目內可能錯誤的信息不承擔任何責任。
如發現任何條目有刻意宣傳現實藥物、療法或醫療機構等內容，請及時到萌娘百科 talk:討論版/頁面相關舉報。

基本資料
名稱	刺身、生魚片
別名	魚生、魚膾
種類	海鮮、肉類
食用方法	即食
外文名	さしみ/膾/鱠(日語)、sashimi(英語)
相關食品	馬肉刺身、壽司等

刺身（英語：sashimi；日語：刺身（さしみ））是一類主要以魚類製成的食品。

簡介

刺身通常指生魚片，使用三文魚、金槍魚等魚類，但也可用馬肉或是任何可以切成片的肉類材料，或者如北極貝的貝類，還有甜蝦等製作。是一種較為常見的日本料理。

將生的新鮮食材切成片，蘸醬油、芥末等調味料食用。

據考證，在周朝，中國人就已經開始食用生魚片，《詩經》中記載了「炰鱉膾鯉」的典故。

請注意， 刺身需要使用新鮮食材製作，否則食用後可能導致食物中毒和寄生蟲感染。因此在冰箱發明之前，只有沿海地區食用。在保鮮和運輸的技術改進之後，吃刺身的日本人才逐漸增多。另外，短時間的芥末醃製或者蘸芥末並不能殺死寄生蟲。

ACGN中的刺身

異世界居酒屋里的刺身

如有需要添加的內容，請自行編輯添加。
自己動手，豐衣足食。勿問為什麼沒有oo？

• 《料理次元》中，河豚刺身以主菜食靈登場。
• 《中華小當家》中，雷恩在與劉昴星對決時製作了「烈冰鮮鯛山」。
• 《邪神與廚二病少女》中，邪神醬因為吃光了火鍋里的牛肉片，被百合鈴切成了刺身。
• 《熊出沒》中，光頭強的老闆用生魚片給光頭強當做工資。
• 《烹飪刺身》中，玩家可以體驗製作刺身。