刺身

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基本资料
名称	刺身、生鱼片
别名	鱼生、鱼脍
种类	海鲜、肉类
食用方法	即食
外文名	さしみ/膾/鱠(日语)、sashimi(英语)
相关食品	马肉刺身、寿司等

刺身（英语：sashimi；日语：刺身（さしみ））是一类主要以鱼类制成的食品。

简介

刺身通常指生鱼片，使用三文鱼、金枪鱼等鱼类，但也可用马肉或是任何可以切成片的肉类材料，或者如北极贝的贝类，还有甜虾等制作。是一种较为常见的日本料理。

将生的新鲜食材切成片，蘸酱油、芥末等调味料食用。

据考证，在周朝，中国人就已经开始食用生鱼片，《诗经》中记载了“炰鳖脍鲤”的典故。

请注意， 刺身需要使用新鲜食材制作，否则食用后可能导致食物中毒和寄生虫感染。因此在冰箱发明之前，只有沿海地区食用。在保鲜和运输的技术改进之后，吃刺身的日本人才逐渐增多。另外，短时间的芥末腌制或者蘸芥末并不能杀死寄生虫。

ACGN中的刺身

异世界居酒屋里的刺身

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• 《料理次元》中，河豚刺身以主菜食灵登场。
• 《中华小当家》中，雷恩在与刘昴星对决时制作了“烈冰鲜鲷山”。
• 《邪神与厨二病少女》中，邪神酱因为吃光了火锅里的牛肉片，被百合铃切成了刺身。
• 《熊出没》中，光头强的老板用生鱼片给光头强当做工资。
• 《烹饪刺身》中，玩家可以体验制作刺身。