炸雞

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基本資料
名稱	炸雞
別名	炸雞肉、炸雞塊
種類	肉製品，主食，前菜
相關食品/飲品	雞、肉、薯條、漢堡包、可樂、酒
相關作品	《衛宮家今天的飯》、《食戟之靈》、《打工吧！魔王大人》等

炸雞（英語：Fried chicken）是一種由雞肉製成的料理，在現實和ACGN都是很常見的食品。

簡介

炸雞，顧名思義，是利用油炸方式製作的雞肉料理。包括但不限於連皮帶骨或去皮去骨的種類。一般常見的炸雞，常用的雞部位包含雞胸，雞腿、雞翅部位。但偶爾也會出現用雞爪、雞屁股去油炸的情況，帶骨炸雞在英語中寫作「fried chicken pieces」。若將雞肉處理成小塊無帶骨狀，再進行油炸烹調，也可以稱作「炸雞塊（fried chicken nuggets）」，將炸好的雞肉塊弄成肉串則稱作「炸雞串」。弄成極小塊方便手捏、個體大小和爆米花相彷的炸雞肉，也能稱作「雞米花」。搭配佐料因人而異，較常見的有胡椒粉、大蒜、番茄醬、糖醋醬、海苔粉、塔塔醬、起司、檸檬片等。

炸雞通常被歸類在前菜或主食，有時候會搭配其他料理（例如咖喱飯等），很多民眾也會習慣將炸雞當成下酒菜。

許多國家地區發展出不同風格與風味的炸雞料理，還有特別的炸雞文化，典型案例如美式速食店（例如肯德基），炸雞經常和薯條、漢堡包等速食搭配組合行銷，但受到美國曾經的黑奴歷史影響，若招待非裔人士炸雞和西瓜很有可能被當成是族裔偏見歧視。日本的炸雞料理則稱作「唐揚」，特色是利用玉米澱粉或木薯粉作為麵衣，會添加醬油、味醂和酒混合而成的醬汁調味。韓國則經常可見成年民眾搭配炸雞和飲酒享樂，其中炸雞×啤酒的組合常見於各種韓國影視劇，該國炸雞的特色是油炸前必須經過「醃泡」的手續和搭配特製佐料。台灣地區的攤販則會販售「鹹酥雞」（會放九層塔油炸，視情況會放中藥調料）、「炸雞排」。

有些家庭會自製炸雞料理，路邊小販、餐廳、酒館、聚餐、派對、宴會等場合也經常出現。近代隨食品工業進步，超市、便利商店也能買到冷凍炸雞料理包。也因為炸雞屬於熱燥類的油炸類食物，攝食過量會造成上火、肥胖、心血管疾病等健康問題。

奇幻題材ACGN作品中，用來做炸雞料理的不一定是普通的雞，有時候則是採用接近雞型態的魔物（例如雞蛇等）做成炸雞。

ACGN相關劇情

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• 《衛宮家今天的飯》：動畫第10話，衛宮士郎準備了唐揚雞塊，給忙於學生會事務的柳洞一成等人享用，當一成打開便當盒後，學生會的成員個個垂涎三尺，謝過士郎並滿足地飽餐一頓。當天晚上士郎還將一些唐揚雞塊分給阿爾托莉雅·潘德拉貢當成晚餐主食。

• 《我獨自升級》：男主程肖宇在蜘蛛地下城事件後手頭變得闊綽了些，買了一盒炸雞帶回家和妹妹一起享用，兄妹二人一起邊吃炸雞邊飲用罐裝啤酒。

• 《銀魂》： 漫畫280話（動畫193話），神樂說想嫁給有很多雞的肯德基爺爺，這樣就可以天天吃蛋澆飯和炸雞了。之後在料理教室阿妙表示想嫁給藍藍路。

• 《監獄學園》：動畫第7話，白木芽衣子準備了柿種和雞肉，讓若本真吾幫忙在隔着密封袋的狀況將柿種敲碎，芽衣子用敲碎的柿種代替麵衣裹上雞肉下鍋油炸，讓雞肉在沒有醃過的狀況也能入味和口感酥脆。但由於芽衣子的胸圍過於豐滿制服無法全包復，加上當時沒有穿戴圍裙，料理過程一度被油燙到，被真吾提醒這樣下廚很危險後便穿戴圍裙繼續作業（結果炸雞塊剛炸好時，芽衣子直接入口被燙到嘴巴，真吾提醒要先稍微放涼才能食用）。接着芽衣子以不提供被囚禁在學校監獄的男學生們的情報就不能享用炸雞塊為要脅，要求真吾繼續擔任眼線提供情報。

• 《食戟之靈》：漫畫35-37話（動畫17-18話），幸平創真從所屬商店街的商店街會長富田友哉的敘述得知，車站的新商店街的炸雞塊很好吃，以致於把這邊商店街的人氣搶去了。為了拯救商店街的生意，創真經由倉瀨真由美、水戶郁魅、富田友哉的協助，加上觀察對手店面與自己所屬的商店街的環境獲得靈感，製作出方便讓顧客邊走邊吃的炸雞塊，成功挽救了商店街的生意。事成後創真請求倉瀨在富田家打工，以便他們不在時可以持續炸雞的製作。

• 《蔚藍檔案》：風紀委員會社團劇情提及，黑館晴奈糾集美食研究會綁架了愛清風華藉此研究「炸雞應不應該配送檸檬」，把前來抓捕的伊織和其他風紀委員全都繞了進去。

ACGN中的炸雞料理

• 《擁有超常技能的異世界流浪美食家》：主角向田剛志（穆寇達）穿越至異世界後，開始嘗試用異世界的生物（包含魔物）搭配固有技能「網路超商」取得地球的材料，製作成各式各樣的料理，當中也包含了炸雞，但是用來做炸雞的肉類食材多半取自魔物。第一次做的時候，是用異世界的岩鳥（鳥類魔物的一種）當成炸雞的肉類食材，穆寇達曾經將岩鳥炸雞連同其他料理供奉給水之女神魯薩爾卡。此外，Web版提及穆寇達探索某座島的期間認識了三對高等精靈夫妻檔，這次他用來招待高等精靈、做成炸雞料理的魔物食材是雞蛇。

• 《料理次元》：代表角色料理次元:炸雞塊。

• 《老爹餐廳系列》：炸雞是老爹餐廳系列中的一道料理。

喜歡炸雞料理的角色

• 《哆啦A夢》：野比大雄
• 《深夜食堂》：食堂的常客沙耶喜歡唐揚雞，經常在候餐期間打盹（哥哥出面教訓渣男友後，與哥哥和解，後來不再出現這個習慣），本人稱這道料理經常讓她聯想到和哥哥相關的回憶。
• 《SKET DANCE》：藤崎佑助（Bossun），喜歡的食物有炸雞、漢堡、果凍。
• 《擁有超常技能的異世界流浪美食家》：古代龍貢爺（ゴン爺）。
• 《JOJO的奇妙冒險》：喬瑟夫·喬斯達，喜歡的食物有炸雞、口香糖
• 《蓮之空女學院學園偶像俱樂部》：夕霧綴理喜歡的食物有巧克力蛋糕、關東煮、炸雞、南瓜、沙耶香的便當。