牛排

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早乙女乙女吃牛排
基本資料
名稱	牛排
別名	牛扒、牛俳
種類	肉製品、主食
食用方法	即食
相關作品	《食戟之靈》《蠟筆小新》 一些做飯類小遊戲

“	你們真的那麼喜歡牛俳（錯別字）三明治嗎...	”
——岡崎朋也

牛排（英語：beef steak；日語：ステーキ），是一種呈片狀、塊狀的煎烤制牛肉料理。是在西餐中最常見的菜餚之一。

簡介

牛排的食用方法有很多種，在各個國家都有不同的做法，煎、炸、烤都沒問題；把平底鍋加熱後放入生牛排，將兩面煎至自己想要的熟度，淋上黑椒汁即可上桌。

牛排最早起源於游牧習俗，游牧人不同於農耕人，牛在他們眼裡屬於食物而並非生產工具。所以吃了也不會有心理負擔（在中國古代，由於牛是重要的耕作工具，因此未經官府批准就宰牛、吃牛可是犯法的）。

吃嫩牛排是1980年以後興起的風潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流（很大程度上可能是因為安全原因，因為不夠熟的肉被認為會影響健康，而過去的衛生條件往往沒有現在那樣容易把控）。1982年。高端法國菜的風潮席捲了紐約。那時候的新潮法國菜講究儘可能的保持食材新鮮未加工的，又從日本壽司里提取了觀念。紐約客和時報周刊這種在舊時代能夠引領全國潮流的媒體對這一風潮進行了推廣，從此，高檔餐廳將肉類做的更生變成了顯得他們廚藝高超的證明。這種吃法逐漸流傳至今，以至於有了現在的「三七九分熟」說法。

西方人做牛排時一般不會做成全熟，而是七分、五分甚至三分熟（帶血的牛排直接吃）。這種吃法經常受到某些崇洋媚外的人的盲目推崇和宣傳，甚至認為吃十成熟是土包子的表現，常規的說法，當然是講說全熟牛肉不好吃，老的像橡皮筋，這麼做浪費了好牛肉也浪費了好廚師等等等等。其實很大原因是因為全熟牛肉非常不好做，頂尖的廚師都不見得能做，一般的餐廳自然是很難做得好。據統計，現在依舊有大約36%的美國人在餐廳里點的是全熟肉。

ACG中的牛排相關劇情

• 《JOJO的奇妙冒險》

在《幻影之血》篇里，喬納森·喬斯達在家中食用牛排時完全不講餐桌禮儀，隨後被喬治·喬斯達一世呵斥，並叫管家收走其餐具。

在《不滅鑽石》篇里，東方仗助的飛機頭經常被粉絲吐槽是牛排牛糞頭。仗助：嗯？你說我的頭髮怎麼了？

• 《CLANNAD》：原作遊戲中，光坂高校推出了迷之午餐「牛俳（pái）三明治」，遭到了各班同學瘋搶。
• 《偶像活動Stars!》：艾爾莎 福特最喜歡的主食之一。
• 《Minecraft》：牛排（又稱「熟牛肉」）是一種可以回復8點飢餓度的補給道具。
  • 獲得途徑：
  • 把生牛肉放進熔爐烹烤而成。
  • 將一頭牛或哞菇燒死即可直接獲得。
• 《泰拉瑞亞》：1.4更新加入的食物物品，從不死礦工和攀爬魔的身上掉落，給予玩家酒足飯飽（吃得好buff的最高等級）buff。