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烹飪

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基本資料
活動名稱 料理
活動別名 烹飪、做飯、做菜、煮菜等
活動種類 日常類
常見舉辦地 廚房餐廳、食堂
相關作品 常見於《深夜食堂》、《食戟之靈》、《衛宮家今天的飯》等美食題材作品
相關活動 下毒

料理/烹飪是一種將食材調理成可食用的餐點或飲品的活動兼技能。

簡介

料理/烹飪,指的是處理食材,通過食材搭配(視情況增加或調整調味料比例)、不同工序、工具,將食材製成可食用的餐點或飲品的活動兼技能。

極為擅長料理且成品美味的角色經常被稱作料理達人;不擅長料理且成品難以下咽的角色則被視為黑暗料理屬性。

以烹飪為職業的人稱作廚師(進一步細分還能分成專精烘焙食品的烘焙師、精通甜點製作的甜點師、擅長調酒保等)。

材料和方法

常用的材料主要是動物、身體組織、、蛋;特定植物的花、葉、莖、根、果;蕈菰;此外還有某些已處理過或加工過的食物等……。

調味料方面,常用的有、鹽、醋、、醬油、香料植物等。

製作料理的調理方式大致可分成:

  • 乾烹:不需要水量或需要水量較少的料理方式:乾烤、煎、鹽炒 / 鹽焗、沙炒、焗烤、燒烤(烘烤)、烤炙、煙燻、炭燒/炭烤、頂烘、烘、烤炙、叉烤……。
  • 水烹:料理過程需要水分調理的方式:煮、煎煮、濾煮、燙、焯、文火煮、擂油、 沏、水煮、燉、慢煮、浸漬、燉煮、掩煮、真空烹調、間接加熱、隔水燉、雙層蒸鍋、燉(水蒸流質)、蒸……。
  • 油烹:料理過程需要食用油的方式:焦化、煎封、 嫩煎、 炒 、 爆炒 、 煎 、 爆香 、焦糖化、 文煎、 出水……。
  • 綜合:綜合前述兩種或以上的調理方式,例如燒烤 、 燒 、 鏊烘、 炒……。

依照調理方式和現有器材不同,處理食材的過程中可能需要剪刀菜刀平底鍋、瓦斯爐(柴火)、微波爐、烤箱、蔬果調理機……等器具。

目的

烹飪追根溯源有著很樸素的目的:把不可或難以食用的食材變成安全易入口的食物。因此烹飪幾乎是生存題材的必備要素。

在此基礎上,隨著烹飪技術逐漸進步,又延伸出了多種目的,如:

  • 籌備重要社交活動(例如聚餐派對宴會婚禮、交誼會、節日、慶典等);
    • 一般在廚房中進行的烹飪工作僅僅是籌備社交活動,少數幾種烹飪工作就是社交本身,比如燒烤、火鍋這種可以在餐桌/餐檯上直接進行的烹飪工作。
  • 博取或增加特定對象的好感度
  • 工作需求(例如廚師管家傭人/女僕等職業;美食節目等);
  • 幫助指定對象調理、改善身體健康;
  • 下毒殺人(例如催逝員
  • etc.

此外在單機遊戲和網路遊戲作品裡,料理/烹飪也是常見的生活技能之一,玩家的料理/烹飪等級越高,可習得的菜單配方、處理的食材等級、烹飪成品的加成效果(例如恢復生命值魔法值、增加BUFF等)也會隨之提升,有的遊戲甚至還會設置料理技能的成就系統。

在ACGN作品中的出現

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更多具有「烹飪」特點的條目,請查閱分類:飲食題材分類:料理達人分類:黑暗料理
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烹飪為主旋律

烹飪非主旋律,僅作為裝飾要素

  • 美少女夢工廠系列》:2作可透過讓養女歐莉普·歐爾幫忙家務或在餐廳酒館打工提升料理技能,若是料理技能數值夠高,可選擇參加收穫季的烹飪比賽賺取獎金和獎品(僅有冠軍才能取得「天堂鳥的蛋」);3作的課程則有「料理教室」可選擇。
  • 魔獸世界》:玩家角色可選修的生活技能之一,同時附設料理成就系統,其中有些料理成就是聯盟和部落玩家都可以完成,有些料理成就則有陣營限制。
  • 漫漫長夜》:遊戲中提供了一些簡單的烹飪技術,大部分都是用野味做成的燉菜。DLC《遠境傳說》中增加了一些菜譜,前往固定位置獲取以解鎖一些用料更複雜的菜品。
  • 怪物獵人系列》:詳見怪物獵人系列/術語與梗#貓飯一節。