红茶娘
简介
世界上最早的红茶起源于中国，相传为明朝时期福建武夷山茶区的茶农所创，红茶娘最早的名字叫做“正山小种”，名字来源为其干茶冲泡后的茶水呈红色。
红茶娘和绿茶娘一样，身处一个大家族，有着许许多多的品种，主要分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大种类，其中以工夫红茶中的「祁门红茶」和雲南地區的「滇紅」最为著名。
公元1610年，红茶娘远渡欧洲，并在1662年随嫁给英皇查理二世、被后人称为“饮茶皇后”的葡萄牙凯瑟琳•布拉甘萨(Catherine of Braganza)公主进入了英国宫廷，她的嫁妆里面就有着好几艘载满红茶的船只。从此，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分，不过在早期的英国伦敦茶叶市场中，因为运费昂贵，而且英政府对这种“东方的东西”课以重税，所以价格昂贵的离谱，一般市民无法支付，只有豪门富室方能品尝，再加上贵族们的炫耀与攀比心理，从此，喝红茶便逐渐成为了英国上流社会的一种习惯与身份象征。
18世纪下半叶，英政府终于大幅降低了茶叶税，从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史，平民们也开始喝起茶来，喜爱喝红茶的英国人从此将红茶文化发扬光大，正所谓“起源于中国，发扬于英国”。不过英国人后来发现味道浓厚的印度红茶更适合搭配牛奶饮用。
有的地區則會在加工紅茶及其他茶葉的過程中，讓茶葉搭配某些剛摘採的花卉（例如玫瑰花、桂花、薰衣草等）混合，利用茶葉的毛細現象吸收花卉香氣，此製茶工藝稱作「窨茶」，藉此製造出來的加工茶葉則稱為「薰製茶」。
在台灣地區，較出名的紅茶產區有南投日月潭地區、花蓮瑞穗、南投鹿谷等地，特殊種類有附帶薄荷和肉桂香氣的台茶18號「紅玉」、馥郁柑橘香的台茶21號「紅韻」、還有種植過程經過小綠葉蟬叮咬而延伸蜂蜜香和果香的「蜜香紅茶」等。此外，也有將特殊茶種如台茶12號「金萱」、「鐵觀音」的茶葉製成紅茶販賣或飲用的方式。
斯里蘭卡出名的紅茶，則有風味濃烈香醇的烏瓦茶（Uva）、味道帶優雅花香和果香類的汀布拉茶（Dimbulla）；印度方面以具備麥芽香的阿薩姆紅茶（Assam）和花果香鮮明的大吉嶺紅茶（Darjeeling tea）聞名世界。此外非洲的肯尼亚紅茶順而爽口，亦是常用的拼茶組合。
除了純粹熱泡、加冰塊冷鎮的冰鎮泡、將茶葉放在冷開水浸泡8-10小時的冷泡方式以外，依照飲用者喜好可以添加諸如牛奶、可食花卉、香草、水果、砂糖等材料或調味料調製成不同的風味。
下午茶
公元1840年(维多利亚时代)，下午茶出现在了英国。在阳光明媚的午后，人们呼朋唤友或三两相聚，品味着刚泡好的红茶，佐以饼干、蛋糕等点心，享受着轻松惬意的午后时光，也别有一番风趣，是一种很优雅舒服的放松方式。
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